Veganer Lemon Cheesecake

Der klassische Käsekuchen mit erfrischendem Zitronen-Twist

Zutaten-Liste

Für den Keksboden
150 g Haferkekse (oder Kekse deiner Wahl)
75 g Butter (vegan)
Für die Füllung
300 g Frischkäse (vegan)
200 g Schlagsahne (vegan)
150 g Zucker
2 TL Vanilleextrakt
Saft und Abrieb von 2 Zitronen
1 Packung Agar-Agar
Topping
150 g Schlagsahne (vegan)
Zitronenabrieb und Zitronenscheiben zur Deko

Zutaten für ca.

Schwierigkeitsgrad

Ein erfrischender, veganer Zitronen-Käse-Kuchen mit knusprigem Keksboden, cremiger Zitronen-Frischkäse-Füllung und luftiger Sahnehaube. Perfekt für warme Tage und alle, die einen fruchtigen, leichten Genuss lieben!

Boden vorbereiten:

Die Kekse in einem Mixer fein zerbröseln.
Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen.
Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form drücken und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung zubereiten:

Den veganen Frischkäse, die Schlagsahne, Zucker, Vanilleextrakt, Zitronensaft und -abrieb in einer Schüssel cremig schlagen.
Das Agar-Agar nach Packungsanweisung zubereiten und unter die Füllung mischen.
Die Füllung gleichmäßig auf den gekühlten Boden geben und glatt streichen.

Kühlen:

Den Kuchen für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen, bis die Füllung fest ist.

Dekorieren:

Die vegane Schlagsahne auf dem Kuchen verteilen.
Mit Zitronenschale oder Zitronenscheiben dekorieren.

Servieren:

Den Kuchen in Stücke schneiden und genießen!