Puszta Gulasch
Ein Hauch von Ungarn
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Veröffentlicht am 12. November 2021
Heiß und saftig
Zutaten-Liste
6 Portionen
- 750 g Schweinefleisch Oberschale
- 450 g Steckrüben
- 450 g Schwarzwurzeln
- 200 g Kartoffeln
- 400 g Karotten
- 200 g Zwiebeln
- 150 g Zuckerschoten
- 3 EL Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
- 200 ml trockener Weißwein
- 450 ml Gemüsefond
- 1 Bund Petersilie
Schwierigkeitsgrad
1. Das Schweinefleisch in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Steckrübe, Schwarzwurzeln, Kartoffel, Karotten und Zwiebel schälen. Steckrübe und Kartoffeln in etwa 1,5 cm große Würfel, Schwarzwurzeln in 2 cm lange Stücke und die Karotten in Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken. Zuckerschoten von den Enden befreien, dann in Rauten mit 1 cm Kantenlänge schneiden.
2. Öl in einem entsprechend großen Topf erhitzen. Das mit Salz und Pfeffer gewürzte Fleisch darin rundherum anbraten. Weißwein und Gemüsefond angießen und zugedeckt 30 Minuten garen. Das vorbereitete Gemüse zum Fleisch geben, evtl. noch etwas Fond angießen und weitere 20-25 Minuten garen.
3. Eintopf nochmals abschmecken und die fein geschnittene Petersilie einstreuen. Anrichten und servieren.
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