Eier Benedict

Das klassische Frühstückshighlight – mit Sauce Hollandaise.

Zutaten-Liste

4 Scheiben Kochschinken / Prosciutto / Speck
2 Scheiben Toast
4 EL Sauce Hollandaise
Für die pochierten Eier
2 Eier
500 ml Wasser
1 Schuss Essig
1 Prise Salz
1 EL Schnittlauchröllchen

Zutaten für ca. 2

Schwierigkeitsgrad

Zubereitung:

Einen Topf mit Wasser und Essig zum Kochen bringen, Hitze reduzieren.

Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen, im Wasser einen Strudel erzeugen und das Ei vorsichtig hineingleiten lassen.

Eiweiß mit einem Löffel um den Dotter legen und 2–3 Minuten sieden lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen und salzen.

Schinken in einer beschichteten Pfanne ohne Fett scharf anbraten.

Toast nach Belieben rund ausstechen und toasten.

Sauce Hollandaise leicht erwärmen.

Toast mit Schinken belegen, pochiertes Ei darauf platzieren, mit Sauce Hollandaise übergießen und mit Schnittlauch garnieren.

Toast mit Schinken, Ei und Sauce anrichten, mit Schnittlauch garnieren.

Tipp: Für eine Variante „Eier Royale“ Lachs statt Schinken verwenden.